คำอธิบายและการประยุกต์ใช้โซเดียมเคซิเนต：
โซเดียมเคซิเนต – ความเป็นพิษ ผลข้างเคียง โรคภัย และผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม วันเสาร์ที่ 11 พฤศจิกายน 2560 โดย Frances Bloomfield โซเดียมเคซิเนตเป็นโปรตีนจากนมบริสุทธิ์ที่มีฟังก์ชันหลากหลายซึ่งได้มาจากการรวมเคซีนที่สกัดแล้วเข้ากับสารประกอบโซเดียมเคซีนเป็นชื่อสำหรับครอบครัวของโปรตีนสีขาวที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติซึ่งประกอบด้วยโปรตีนประมาณ 80 เปอร์เซ็นต์ที่พบในนมสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมโซเดียมเคซิเนตนั้นมีลักษณะเป็นสีขาวอมเหลือง รสจืด และความสามารถในการละลายในน้ำเมื่อเปรียบเทียบกับเคซิเนตอื่นๆ เช่น แคลเซียมเคซิเนตและกรดเคซีน โซเดียมเคซิเนตมีปริมาณโปรตีนสูงกว่าและละลายน้ำได้มากที่สุดด้วยเหตุนี้ สารประกอบนี้มีการใช้งานมากมายในอุตสาหกรรมอาหาร ตั้งแต่ทำหน้าที่เป็นอิมัลซิไฟเออร์ไปจนถึงทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้น