วิตามินบี 1 หรือที่เรียกว่าไทอามีนไฮโดรคลอไรด์ (HCL) เป็นวิตามินที่พบในอาหารและผลิตขึ้นเป็นอาหารเสริมและเป็นยาแหล่งอาหารได้แก่ ธัญพืชเต็มเมล็ด พืชตระกูลถั่ว เนื้อสัตว์และปลาบางชนิดในหลายประเทศ ธัญพืชที่ผ่านการขัดสีจะสูญเสียไทอามีนไปเกือบทั้งหมด ซึ่งอุดมไปด้วยธัญพืชและแป้ง