Vitamin B2, còn được gọi là riboflavin, là một trong những vitamin B, ít tan trong nước và ổn định khi đun nóng trong các dung dịch trung tính hoặc axit.Nó là một thành phần của nhóm men vàng giả trong cơ thể.Khi thiếu sẽ ảnh hưởng đến quá trình oxy hóa sinh học của cơ thể và gây rối loạn chuyển hóa.